Un grupo de amigos que, viendo la necesidad de su comunidad, deciden llevar una cena de Navidad a las personas en situación de mayor vulnerabilidad, intercambiando el pavo tradicional por una pieza de pollo. Después de ver el éxito y la solidaridad de la comunidad, deciden compartir la idea con otras personas en el resto del país.

En el 2009 este voluntariado es llevado a cabo por un comité organizado y dirigido por Maricarmen Carrillo (maestra del Instituto Cumbres-Alpes) como voluntariado anexo al Colegio. Operación Pollo inicia donando la cena de navidad a 300 personas, y a lo largo de su historia, gracias a la generosidad de la comunidad, ha logrado donar más de 13,000 cenas a Laguneros en situación de vulnerabilidad.

Honrando la memoria de nuestra directora, el día de hoy Operación Pollo es un apostolado dirigido por jóvenes de La Laguna que, con la solidaridad de los Laguneros, han llevado el voluntariado a cabo por los últimos tres años.